Huy Trần

Author Archives: Huy Trần

Hương Vị Của Non Xanh

Tuyên Quang là vùng trung du phía Đông Bắc nước ta, được bao trọn trong vùng cánh cung địa hình của 2 con sông cùng tên, sông Lô - sông Gâm. 

Cùng với Phú Thọ, Thái Nguyên, Tuyên Quang cũng là một trong những tỉnh thuộc vùng trung du, có địa hình chuyển tiếp từ đồng bằng lên núi cao. Vì thế, sản vật nơi đây cũng rất đa dạng và phong phú.

Phía Tây Bắc, vùng Chiêm Hóa, Na Hang nơi tập trung nhiều những ngọn núi cao từ 800 - 200m, cũng có những vùng đất bằng thoai thoải từ 200 - 400m được bao trọn trong 2 cánh cung sông Lô - Gâm, nơi đây từ xưa đã hình thành nhiều nông trường chè đã trở thành thương hiệu trong nước và nước ngoài như thương hiệu "Chè Mỹ Lâm", "Chè Sông Lô", "Chè Tân Trào"... Những năm gần đây, từ sự lo ngại của người tiêu dùng đối với sản phẩm chè trong nước, Tuyên Quang đã hình thành các phong trào sản xuất sạch, sản xuất theo tiêu chuẩn VietGap, Global Gap, sản xuất hữu cơ và sản phẩm dần có chứng nhận chất lượng đáp ứng được yêu cầu trong nước và quốc tế. Trong phong trào đó, HTX chè Sử Anh tại Phường Mỹ Lâm, thành phố Tuyên Quang là một điển hình sáng! 

Vùng trồng của HTX chè Sử Anh

Với nền tảng tốt của HTX chè Sử Anh là có vùng nguyên liệu sạch, không sử dụng thuốc trừ sâu độc hại trong nhiều năm nay với tổng diện tích nguyên liệu là 60ha, được trồng giống chè Ngọc Thúy, Bát tiên, LDP1; sản lượng đạt 125 tấn nguyên liệu. Toàn bộ diện tích được áp dụng theo quy trình nông nghiệp tốt, trong đó có 25ha đã được công nhận đạt chuẩn VietGAP. Do quán triệt không sử dụng thuốc bảo vệ thực vật nguồn gốc hóa chất nên dư lượng nguồn đất chè đạt chất lượng tốt cho sản xuất chè sạch. 

Cùng với đó điều kiện thổ nhưỡng tại vùng chè Mỹ Lâm, Mỹ Bằng của HTX với độ cao từ 200-400m, khá phù hợp để các giống chè Ngọc Thúy, Phúc Vân Tiên… Phát huy được độ đậm đà, vị ngọt hậu nơi đầu lưỡi, thơm mùi hương chè thoang thoảng, dễ chịu. Nhận thấy, đây chính là những nền tảng ban đầu rất cần thiết để mỗi sản phẩm nông sản muốn khẳng định trên thị trường, từ hơn 20 năm trước anh Nguyễn Công Sử đã không ngần ngại tiếc thời gian và tiền bạc, lặn lội vào Nam ra Bắc tham gia các hội chợ quảng bá giới thiệu nông sản, đặc sản của mỗi vùng miền. Công sức của anh cũng dần được đền đáp, người tiêu dùng các tỉnh dần biết nhiều hơn về các loại trà, các giống chè nói chung và hiểu hơn về lịch sử lâu đời của vùng chè Tuyên Quang.

Anh Nguyễn Công Sử

Sau mỗi chuyến đi, các đơn hàng dần xuất hiện.

Nhờ chính sách nhất quán để giữ vững chất lượng vùng nguyên liệu, sản phẩm của HTX chè Sử Anh không chỉ được thị trường ngoài Bắc đón nhận mà đã đặt chân tại thị trường miền Trung, miền Nam và mục tiêu xa hơn là hướng tới xuất khẩu. Nhưng để đạt được điều ấy, HTX sẽ phải không ngừng mở rộng thị trường, nâng tầm mẫu mã bao bì cho đa dạng, phát triển vùng nguyên liệu và kêu gọi vốn đầu tư.” - Anh Nguyễn Công Sử, Giám đốc HTX dịch vụ sản xuất nông nghiệp Sử Anh chia sẻ.a

Các sản phẩm của HTX chè Sử Anh

Hiện nay, doanh thu từ sản xuất chè búp tươi, chế biến chè của HTX dịch vụ sản xuất nông nghiệp Sử Anh đạt trên 5 tỷ đồng hằng năm và tạo công ăn việc làm cho hơn 50 lao động. Cùng với các sản phẩm chè truyền thống, HTX cũng phát triển nhiều dòng sản phẩm về chè mới như chè như chè xanh Ngọc Thúy đã được xếp hạng OCOP 4 sao; chè xanh Phú Lâm được xếp hạng 3 sao và 7 sản phẩm chè khác có chứng nhận chè sạch và có truy xuất nguồn gốc rõ ràng được Sở Nông nghiệp và PTNT tỉnh Tuyên Quang hỗ trợ giới thiệu đưa vào hệ thống các siêu thị trong tỉnh và một số thị trường như Hà Nội, Nam Định, Tp.HCM..v.v 

Chè Ngọc Thúy là một giống chè được du nhập từ Đài Loan về Việt Nam vào năm 1994 với đặc điểm nước trà sánh vàng, tỏa hương thơm dịu, uống có vị ngọt đọng sâu trong cổ họng. Ngoài chè khô đã qua diệt men, khử chát, HTX Sử Anh còn có thêm sản phẩm chè Ngọc Thúy đóng túi lạnh, khi mở ra vẫn tươi nguyên như chỉ qua máy vò cho mùi thơm mát, mộc mạc. 

Chè Ngọc Thúy

Hi vọng từ cách làm của HTX chè Sử Anh sẽ giúp nâng cao ý thức thực hành nông nghiệp tốt, nông nghiệp có nguồn gốc của người nông dân và các tổ chức, cá nhân trong ngành chè nói riêng và toàn tỉnh Tuyên Quang nói chung. 

Nông Nghiệp Sạch

Kỳ Công Như Làm Thịt Sấy Yến Phương

“Muốn ăn gạo trắng nước trong, vượt qua Đèo Ách vào trong Mường Lò”. Mường Lò là tên gọi của người Thái cổ về một lòng chảo rộng lớn giữa núi rừng với những cánh đồng bằng phẳng, trù phú... Mường Lò - thị xã Nghĩa Lộ nay là một địa điểm du lịch nổi tiếng của tỉnh yên Bái, xứ sở của hoa ban trắng, các nôi của những lễ hội tưng bừng, mang đậm đà bản sắc văn hóa dân tộc của những món ngon Tây Bắc.

Văn hóa ẩm thực Mường Lò của người Thái nơi đây gắn liền với các món đồ nướng hun khói, đồ sấy gác bếp. Các món ăn của họ với gia vị chủ đạo là mắc khén (tiêu rừng), gừng ớt...

Với mong muốn đem những sản phẩm mang hương vị Tây Bắc sẽ hiện diện trong từng bếp ăn của gia đình Việt. Cơ sở sản xuất Yến phương đã kế thừa các giá trị văn hóa ẩm thực truyền thống của các nghệ nhân Thái truyền lại, sản xuất ra các sản phẩm thịt trâu gác bếp, thịt lợn gác bếp, lạp sườn hun khói, thịt ba chỉ hun khói... được chế biến bởi các cô gái dân tộc Thái khéo tay, hay làm.

Thịt trâu gác bếp

Thịt trâu gác bếp thường được làm từ phần bắp của những chú trâu thả rông trên các vùng núi. Chế biến thịt trâu gác bếp phải trải qua nhiều công đoạn khá mất công.  Đầu tiên phải chọn những miếng thịt to, chọn miếng thăn, bắp ở vai, lưng con trâu, chia các thớ thịt ra thành từng miếng hình con chì. Sau đó họ lại thái dọc thớ, ướp ớt, muối, gừng, nước lá rừng, đặc biệt không thể thiếu lá mắc khén (hạt tiêu rừng) và treo lên gác bếp hun bằng củi nhãn trong 3 ngày 2 đêm.

Điểm đặc biệt của những miếng thịt trâu gác bếp thành phẩm là bên ngoài nâu thẫm, khô nhưng bên trong vẫn hồng hào, tươi đỏ, đậm đà.

Thịt ba chỉ hun khói

Tương tự như thịt trâu gác bếp, làm ra miếng thịt ba chỉ hun khói ngon, đầu tiên phải lựa chọn thịt lưỡng. Miếng thịt được chọn phải có đủ lạc và mỡ, không quá dày cũng không quá mỏng. Như vậy, gia vị tẩm ướp mới dễ thấm, đồng thời miếng thịt cũng không quá khô hoặc quá mỡ. Thịt ba chỉ được xả dọc theo thớ. Miếng nhỏ nửa cân, to và dài hơn đến cả cân thịt. 

Thịt đem ướp với muối, rượu và tỏi, tỏi phải được giã thật nhuyễn. Rượu để ướp chọn loại có nồng độ cao vì trong món ăn này, ngoài tác dụng làm cho thịt thơm, màu đỏ hồng, rượu có vai trò chính trong việc giữ cho thịt không bị phân hủy. Ướp gia vị trong khoảng 2 ngày thì đem thịt treo lên gác bếp. 

Sau đó thịt sẽ được hun đều trên củi nhãn từ 48 –72h. Những miếng thịt cứ dần se lại, hút hết cái ấm, cái khói của bếp, cho đến khi chuyển sang màu vàng sậm, miếng thịt cứng lại, phần mỡ đã trong veo như vậy là hoàn tất món thịt treo gác bếp. 

Lạp sườn Yên Bái

Kỳ công không kém thịt trâu, thịt lợn gác bếp đó chính là món lạp sườn.

Nguyên liệu chính để làm nên món lạp xưởng này là lòng non, thịt nạc xay nhuyễn. Muốn lạp xưởng không bị hôi người ta phải rửa lòng non với rượu trắng cho thật sạch, thịt lợn phải là thịt nạc vai, thịt thăn hoặc nạc mông, những phần thịt ngon nhất của con lợn, sau đó xay nhuyễn tẩm ướp thêm gia vị bột canh, hạt tiêu, mật ong, đường, rượu trắng… nhồi vào lòng non đã làm sạch.

Phải nhồi sao cho lòng non căng tròn, đẫy đà mới được. Rồi đem phơi nắng 3 ngày, sau đó treo lên gác bếp. Mấy ngày đầu, phải nổi lửa hồng cho miếng lạp xưởng được hơi khói mới, chú ý đến khâu củi lửa, không được đun to, không được để tắt bếp trong giai đoạn thịt lên men.

Mỗi hương vị lạp xưởng của vùng Tây Bắc đều có hương vị riêng biệt, tuy nhiên, lạp xưởng ở Yến Phương thường có màu sẫm hơn và khô hơn vì được hun kỹ. Khi ăn bạn sẽ thấy có mùi thơm đặc biệt của mía, hòa quyện cùng khói củi nhãn...

Nếu ai từng có dịp đặt chân đến Yên Bái xin mời dừng chân lại cơ sở sản xuất Yến Phương, ngồi trên nhà sàn nhâm nhi chén rượu, thưởng thức thịt trâu, thịt lợn gác bếp... Bạn sẽ cảm nhận được hết cái thi vị của vùng cao Tây Bắc. 

=================== 

Địa chỉ: Số 57, tổ 4 phường Tân An, thị xã Nghĩa Lộ, tỉnh Yên Bái. 

Hotline: 097.609.2264/091.486.1370.

Hoặc đặt mua tại: NÔNG NGHIỆP SẠCH I FANPAGE NÔNG NGHIỆP SẠCH

“Nông Trại Vui Vẻ – LOVE IN FARM”

NẾU MÀ MỆT QUÁ GIỮA THÀNH PHỐ SỐNG CHỒNG LÊN NHAU THÌ MÌNH LẠI VỀ “NÔNG TRẠI VUI VẺ” NUÔI CÁ VÀ TRỒNG THÊM RAU...

Áp lực công việc, khói bụi thành phố khiến bạn cảm thấy quá ngột ngạt và mệt mỏi. Hãy tạm gác mọi âu lo lại sang một bên, xách balo lên và tới "Nông Trại Vui Vẻ - LOVE IN FARM" để hòa mình trong không khí yên bình với cỏ cây, hoa lá và chim muông, trở thành một người nông dân thực thụ với những trải nghiệm vui vẻ tại đây.

Nông trại LOVE IN FARM địa chỉ số 7, Hưng Đạo, Dương Kinh, thành phố Hải Phòng là nơi kết hợp trồng trọt và du lịch trải nghiệm sinh thái. Với khoảng không gian rộng lên đến gần 3ha và nhiều hoạt động thú vị chắc chắn sẽ đem đến cho bạn và người thân những trải nghiệm đáng nhớ.  

Năm 2019, trong một chuyến tham gia chương trình thiện nguyện tại Bệnh viện Ung Bướu Hà Nội, gặp những bệnh nhân người chằng chịt dây thuốc truyền xạ trị, những làn da vàng vọt, xanh xao vì bệnh tật, những đôi mắt đượm buồn nhưng vẫn ánh lên hi vọng khát khao tận hưởng cuộc sống, những nụ cười ngây thơ của các em nhỏ không hề hay biết mình đang phải đối mặt với căn bệnh quái ác... Khoảnh khắc đó khiến chị Vân bị ám ảnh.

Đi tìm nguyên nhân của vấn đề chị phát hiện một trong lý do chính dẫn đến căn bệnh hiểm ác này là do chế độ ăn uống không lành mạnh, sử dụng thực phẩm bẩn, bị phun tẩm hóa chất... Chính điều này đã thôi thúc chị, phải tạo ra một trang trại SẠCH - VUI VẺ cho mình và mọi người, Nông Trại Vui Vẻ - LOVE IN FARM cũng chính thức được hình thành từ đó. Nghĩ là làm, chị Vân bắt tay vào việc cải tạo đất tại trang trại, trồng thêm các luống rau, chuồng gà... theo hướng thuận tự nhiên. Mỗi góc nông trại, chị đều thử trồng thử nghiệm một vài loại cây, chẳng mấy chốc nông trại đã được phủ kín các loại rau củ quả từ xu hào, rau muống, cà rốt, cà chua... Đến nay trang trại đã có gần 30 loại cây trái khác nhau.

Mùa nào thức ấy, nông trại lúc nào cũng ngập tràn các loại rau củ quả tươi ngon, cây rau cũng to mập, đã con mắt. Điểm đặc biệt là tất cả các loại rau củ, đều được chị trồng theo hướng hữu cơ, không không thuốc trừ sâu, không hóa chất... Hoạt động chăn nuôi của nông trại áp dụng theo mô hình chăn nuôi sạch, được quản lý chặt chẽ nhằm tạo ra những thực phẩm sạch, an toàn, thơm ngon, bổ dưỡng… Mọi người đến với nông trại ngoài có thể trồng, chăm sóc các loại cây trái và tự tay thu hoạch chế biến, thưởng thức chúng. 

Mỗi tháng nông trại đón gần 1000 bạn nhỏ tại các trường mầm non trong thành phố ghé thăm. Tại đây các bạn nhỏ sẽ được bổ sung kiến thức về thiên nhiên, rèn luyện kỹ năng sống, trau dồi tình yêu thương bằng các hoạt động vui chơi gần gũi nông nghiệp, đơn giản nhưng mang những ý nghĩa giáo dục sâu sắc… 

Ngoài việc cung cấp cho khách du lịch trải nghiệm nông trại còn cung cấp rau ra thị trường lân cận tối thiểu từ 50 – 200kg/ngày. Từ các kinh nghiệm tích lũy cùng với kiến thức mới về tiết giảm đầu vào trong canh tác, các kiến thức về bảo quản, chế biến nông sản, gia tăng giá trị nông sản học được từ các buổi đào tạo, chia sẻ kiến thức từ Cộng đồng Nông Nghiệp Sạch, chị Vân dự định sẽ trở thành nhà cung cấp rau sạch của Nông Nghiệp Sạch, đem những sản phẩm rau sạch chất lượng cao đến với người dân thành phố Hải Phòng nói chung và các tỉnh lân cận nói chung.

============  

Liên hệ với “Nông Trại Vui Vẻ - Love in Farm” 

 Địa chỉ: số 7, Hưng Đạo, Dương Kinh, thành phố Hải Phòng. 

 SĐT: 098 288 3464 

 Fanpage: https://www.facebook.com/nongtraivuive.loveinfarm 

“Giọt Sữa Yêu Thương” Gửi Tới Bình Dương…

Sau TP.HCM thì Bình Dương là địa phương thứ hai trong số các tỉnh bị bị ảnh hưởng nặng nề nhất bởi đại dịch Covid 19, đặc biệt là làn sóng biến chủng Delta lần thứ 4. Bình Dương có 1.2 triệu lao động ngoại tỉnh, trong đó chủ yếu là các thanh niên trẻ, không ít trong số đó là các cặp vợ chồng, gia đình công nhân trong các khu công nghiệp, khu chế xuất.

Tính đến hết ngày 30-8, tại tỉnh đã ghi nhận 6.050 ca mắc Covid-19 mới, nâng tổng số ca mắc Covid-19 trong đợt dịch thứ 4 lên 110.258 ca, nhiều khu cách ly, nhiều vùng phong tỏa đã được thiết lập trên khắp tỉnh, trong đó có rất nhiều những khu trọ chật hẹp, điều kiện sinh hoạt khó khăn bởi số nhà máy, công xưởng tạm thời ngừng hoặc cắt giảm sản xuất đã diễn ra từ nhiều tháng nay.

 ….Khó khăn nhất thuộc về những cặp vợ chồng công nhân trẻ có con nhỏ!

Một khu trọ cho công nhân ở Bình Dương mùa dịch. Ảnh Báo Bình Dương.

Hưởng ứng lời kêu gọi từ Hội LHPN Việt Nam, Hội LHPN TP. Hà Nội phối hợp cùng Công ty CP Nông Nghiệp Sạch đã kêu gọi sự tham gia của cộng đồng nhằm trao tặng 250 suất quà tới những nữ công nhân có con nhỏ trong khu vực cách ly, bà mẹ và bé sơ sinh sinh ra trong khu cách ly, khó khăn.. mỗi suất quà trị giá 590.000đ gồm: Sữa bột (Hội LHPN Hà Nội: 390.000đ); bỉm, khăn sữa, và băng vệ sinh (Nông Nghiệp Sạch: 200.000đ).

Trong lúc khó khăn, cách trở do giãn cách xã hội, đây là món quà nhỏ nhưng lại là nguồn động viên tinh thần vô cùng lớn đối với những nữ công nhân đang lâm cảnh thiếu thốn cả tinh thần lẫn vật chất.

Sau hơn 2 ngày vận động, tới nay Nông Nghiệp Sạch đã kêu gọi được sự ủng hộ của cộng đồng, đủ kinh phí chuẩn bị được 250 suất quà, để có thể lên đường đưa những giọt sữa yêu thương tới các bé sơ sinh, các bà mẹ trẻ nơi tâm dịch.

Em bé được sinh ra trong khu cách ly 

Với tinh thần “lá rách ít đùm lá rách nhiều” - trong tình hình dịch bệnh hiện nay, ai trong chúng ta cũng đối mặt ít nhiều với khó khăn, nhưng ngoài kia còn biết bao mảnh đời đang vật lộn mưu sinh, còn biết bao em bé mới sinh ra đã không đủ sữa uống, không có mảnh tã cuốn, thế nên, Nông Nghiệp Sạch một lần nữa kêu gọi sự đồng cảm, san sẻ yêu thương từ cộng đồng để cùng nhau vượt qua đại dịch.

Mọi sự đóng góp, xin gửi về:

Tài khoản NNS nhận tiền tài trợ “Đàn Kiến Yêu Thương”

+ Công ty Cổ phần Nông nghiệp sạch

+ Tài khoản số: 1014487673 Tại Ngân hàng TMCP Ngoại thương Việt Nam chi nhánh Nam Hà Nội.

Trân trọng./.

“Đàn Kiến Yêu Thương” đã chuyển hàng đến quận Hai Bà Trưng

Sau huyện Đông Anh, huyện Thanh Trì và Công ty TNHH MTV Môi trường Đô thị Hà Nội. Chương trình "Đàn Kiến Yêu Thương" đã tiếp tục có mặt tại quận Hai Bà Trưng để trao tặng những phần quà là thực phẩm thiết yếu đến tay những gia đình có hoàn cảnh khó khăn bị ảnh hưởng bởi dịch bệnh covid-19.

Những món quà tuy nhỏ nhưng là động lực lớn giúp tiếp thêm lửa Hồng ấm áp giúp các hộ khó khăn trong thời điểm giãn cách xã hội của toàn thành phố!

"Đàn Kiến Yêu Thương" triển khai tại Hà Nội là chương trình thiện nguyện với sự phối hợp của:

Đơn vị chủ trì:

- Hội Liên hiệp Phụ nữ thành phố Hà Nội

- Cộng đồng Nông nghiệp sạch – Công ty cổ phần Nông nghiệp sạch

Đơn vị phối hợp:

- UBND các quận, huyện trong phạm vi chương trình

- Hội LHPN các quận, huyện trong phạm vi chương trình

Đơn vị kiểm tra – giám sát:

- Cơ quan quản lý tại địa phương trong phạm vi chương trình

- Thành viên cộng đồng Nông nghiệp sạch tại Hà Nội

- Các nhà hảo tâm hỗ trợ